南瓜又名「金瓜」，富含胡蘿蔔素及多種維生素，是營養價值高的多纖食材，新北市淡水區農會研發口味獨特的南瓜麵，以淡水舊地名「滬尾」命名，成為淡水特色伴手禮。
麵線的料理方式有很多種，夏天可用日式涼伴的方式，搭配醬料，成為炎夏的消暑清爽食品。
麵煮好泡在湯裡頭，可以保持麵條本身的彈性，口感會特別Q滑有嚼勁，